淺焙咖啡豆為肉桂烘焙Cinnamon Roast階段
一爆開始至密集後便下豆子，咖啡豆豆色呈肉桂色，並不會有太多光澤(油脂尚保存在豆內)。嘗起來果酸味強烈，明亮度高，依豆子的種植地其酸味會略有不同。黃色，味道醇厚，有強烈果實香。
淺焙的料理方式可以完整呈現出咖啡豆本身的好壞，並且考驗烘豆師的技術是否可以烘出最適合豆子的風味。深度烘焙的豆子會因為焦苦味掩蓋、破壞咖啡的原始風味，反之亦可以掩蓋豆子品質不好的缺陷。
咖啡豆本身所帶的營養，會隨著烘焙程度越深而減少；換句話說，淺烘焙咖啡保留較多的天然有機物質，例如對人體代謝有益的綠原酸。
淺焙咖啡的定義
美國精品咖啡協會(SCAA)所採定的紅內線測定焦糖化分析數值(Agtron number)來判定烘焙程度，其數值從0至100，數值愈高表示焦糖化低、色澤灰白、烘焙愈淺，反之，數值低代表焦糖化高、色澤黑亮、烘焙愈深。
眾所周知的咖啡烘焙度為美式術語淺烘焙、中烘焙、深(重)烘焙，其中又可細分8個階段，而烘焙程度的差異隨不同地區又有不同看法:極淺度烘焙(Light Roast)， 淺度烘焙(Cinnamon Roast)，中度烘焙(Medium Roast)，中度微深烘焙(High Roast)，中深度烘焙(City Roast) ，微深度烘焙( Full City Roast) ， 極深烘焙(French Roast)，極深度烘焙(Italian Roast)。
茗隱町的咖啡態度
處理過的生豆，還會進一步篩選過，蟲蛀過或是品質不佳的豆子生產挑去，穩定品質。萃取出的咖啡液才會更好喝。
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淺焙咖啡保留較多的天然有機物質，例如對人體代謝有益的綠原酸。
