烏龍茶是台灣最具有特色的茶品
臺灣烏龍茶以輕度或中度發酵發酵、團揉方式製成，外型因製造過程經過布球揉捻(團揉)，外觀緊結成半球型，呈現捲曲的球狀。茶湯呈金黃色，味道醇厚，有強烈果實香。
烏龍茶製茶特殊處在於茶菁於殺菁乾燥後，要再以布包成球狀揉捻茶葉，壓迫使茶成半球狀，稱為「布揉製茶」。過程中須不時把布巾攤開，將茶葉鬆開散熱，重覆多次後，茶葉外型逐漸緊結呈半球型，色澤墨綠油潤，葉展開後葉片為淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，被稱為「綠葉紅鑲邊」，亦稱「青蒂、綠腹、紅鑲邊」之後再視茶葉特性施以烘焙，以利能久藏不變質，並透過適度烘焙更能將茶葉的特色展現出來。
製作烏龍茶 茶種
- 青心烏龍：屬於小葉種，適合製造部分發酵的晚生種，由於本品種是一個極有歷史並且被廣泛種植的品種，常有的別名有「種仔」，「軟枝烏龍」。
- 青心大冇：屬於小葉種，常用的別名有「青心」及「大冇」。
- 台茶十二號(金萱)：適製「包種茶」、「烏龍茶」、「紅茶」，主要產地在南投及嘉義。具一股濃濃的天然「奶香」，香氣獨特、湯色金黃，有時也會呈現桂花香。
- 台茶十三號(翠玉)：適製「包種茶」、「烏龍茶」。翠玉具強烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵，有淡淡的玉蘭花香氣，喉韻滑順，餘韻久留口中。
- 鐵觀音：主要產地木柵與石門，兩地所做出的茶均味道醇厚，有熟果香氣，沉穩的茶湯滋味是鐵觀音的特色。
- 四季春：一年四季皆可產製，得名四季春，隨製作方式不同，有野薑花、茉莉花等不同香味。
備註:包種茶=烏龍茶=青茶; 其正式的官方稱呼應為:條型包種(俗稱包種茶);球型包種(俗稱烏龍茶)
喝茶的益處
神農百草記載「茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目」。科學研究報告指出: 烏龍茶中有豐富的單寧酸、兒茶素、維生素Ｃ等成份，對身體相當有有益。每天適量的烏龍茶，可以針對一些老化狀況達到延緩效果，包括聽力退化、骨質疏鬆、心血管疾病。法國巴黎預防醫學中心尼古拉•唐善教授研究發現:愛喝茶的人死亡風險較不喝茶者低24%。另外，實驗顯示，若以每一杯30毫升計算，每天喝10小杯茶的人發生心血管疾病的風險指數，和每天喝茶少於3杯者相比，男性降低42%，女性則是降低18%。
依最新中國醫學研究茶葉抗癌報告，台灣高山烏龍茶排名第一，此由南京市中醫院肛腸科主任金黑鷹〈茶多酚研究專家也是南京遺傳性家族腸癌研究者〉的研究實驗，披露茶多酚含有效抗癌成份。
自然農法的好食物
師傅幾十年來始終如一的堅持自然農法的耕種，與自然生態相互共存、尊重的理念。與您分享台灣茶與咖啡的原味，不過渡的加工，保留食物的自然滋味。
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烏龍茶中有豐富的單寧酸、兒茶素、維生素Ｃ等成份，對身體相當有有益烏龍茶。
