茶葉揉捻好壞評比
揉捻是茶葉製程之一。揉捻使茶葉捲曲成條狀，並破壞茶葉的細胞結構，使茶葉的汁液流出附著於表面，增加沖泡時的風味；在紅茶揉捻中使茶葉細胞劇烈破壞，增加多元酚物質及多酚酵素作用，生成紅茶的風味及品質。
茶葉揉捻好壞評比，從泡過的茶葉可以窺知一二，如下圖。
- Ａ：揉捻時將葉子折到，會將苦味或是澀味帶出。
- Ｂ：紅色圈內的顏色代表著有揉捻程度成熟，因此從Ｂ中可以知道揉捻不均勻，但沒有破壞葉脈。
- Ｃ：墨綠色的茶葉色，代表著該葉子揉捻程度尚未達到成熟。
因此，為什麼常常可以看到販售茶葉的商人或茶農往往會展示出泡開的茶葉外觀圖。
分享至
茶葉揉捻的過程中，勻稱是非常重要的。
特色商品:烏龍茶
特色商品:紅茶
特色商品:咖啡豆